中国传统的食物，传统主食有哪些

中国传统的食物，传统主食有哪些

导读：我国历史悠久，有很多古都，文物古迹众多，美食也是多种多样。有风味独特的造型，也有口感独特的，反正视觉味觉都让你大开眼界。那么，中国传统的食物是什么？传统主食有哪些呢？想知道就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。

食物

五谷、玉米、甘薯、薯类食物

中国传统的主食是“五谷”、“六谷”、“九谷”。

关于五谷，古代有多种说法。《周礼·天官·疾医》:“以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注曰：“五谷，麻(麻籽。宋以后逐渐退出主食行列)、黍、稷、麦、豆也。”《孟子·滕文公上》:“树艺五谷。”赵歧注曰：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”《楚辞·大招》:“五谷六仞。”王逸注曰：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。”

《周礼·天官·膳夫》:“凡王之馈，食用六谷。”郑玄注曰：“六谷，知有称、黍、稷、梁、麦、蒇者。”《三字经》中也有六谷：稻、梁、菽、麦、黍、稷。

《周礼·天官·太宰》又提到九谷。郑玄注曰：“九谷，黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麦。”

从五谷、六谷、九谷的说法可知，今天我们常用的粮食作物已大致齐备了。

张骞出使西域后，从西域引进了胡(芝)麻、胡豆(豌豆、蚕豆)等品种。

16世纪初，玉米由海路传入浙江、福建、广东等地。玉米原产于美洲，明清文献称为“御麦”、“玉麦”、“玉谷”、“番麦”、“玉蜀黍”等。由于它产量高，适宜旱地种植，明末清初在全国各地普遍种植，并和甘薯一起成为许多地区的主要食物。

甘薯是16世纪末引进的。据《金薯传习录》载，明万历年间(1573-1620)，菲律宾产甘薯，统治其地的西班牙当局严禁甘薯传入中国。福建商人陈振龙到菲律宾经商，将甘薯藤藏于船绳之中带回家乡，由福建巡抚金学曾试种成功，逐渐推广至全国各地。后来，人们在福建乌石山建“先薯祠”，纪念陈、金二人。

在薯类作物中，还有马铃薯、芋、山药等。马铃薯原产南美洲，明代由海盗带入中国，民间俗称“土豆”、“地蛋”、“洋芋”。芋和山药是先秦时期早已发现的植物。芋俗称“芋头”，古代又称作“渠”、“蹲鸱”。《说文》:“芋，大叶实根骇人。”宋人罗愿《尔雅翼》:“前世相承谓蹲鸱为芋，言蜀川出者，形圆而大，状若蹲鸱。”芋用作主食，是古代救饥谨，度凶年的食物。陆游在《芋》诗中写道：“陆生昼卧腹便便，叹息何时食万钱。莫诮蹲鸱少风味，赖渠撑住过凶年。”山药古称“落舆”“薯蓣”。《本草纲目·薯蓣释名》:“薯蓣，一名落與，一名儿草，一名修脆。齐鲁名山芋，郑越名土落，秦楚名玉延。”

食物

糗、馈、糜

在秦代以前，主要是用脱壳的谷物做成干粮、蒸饭和粥。

干粮即炒米，古代称作糗、精、糅。《尚书·费誓》:“峙乃糗粮。”《汉书·李广传》:“大将军使长史持精醪遗广。”《释名·释饮食》:“族，候也。候人饥者以食之也。”

蒸饭称作“馈”。《诗·大雅·洞酌》:“可以馈僖。”注曰：“馈，蒸米也”，“僖，酒食也”。“馈，分也。众粒各分也”。当时，蒸饭叫馏，也有的说，“一蒸曰馈，二蒸曰馏”。现在加热熟食，仍叫“馏一馏”。把蒸饭浇上肉羹、菜羹叫作缵。“缵，以羹浇饭也”。

粥称作糜、纤、融。“糜，煮米使糜烂也”。粥有稠稀之分，稠者曰纤，稀者曰融。《礼记·内则》载：“子事父母，妇事舅姑，钎、融、酒、醴、笔、羹、菽、麦、蒉、稻、黍、梁、秫，惟所欲。”郑玄注曰：“钎，厚粥；融，薄粥。”

古代贵族的粥还要掺上肉酱，做成肉粥，称作“糁食”。《周礼·天官·人》:“融食糁食。”据郑玄注，糁食是稻米占2/3，肉1/3。肉中，牛、羊、豕肉又各占1/3。

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