【百科知识大讲堂】
榆林锅仔羊杂是陕西榆林地区的一道地方特色菜品，味道鲜美，回味无穷。
1、用料：羊肚150克、羊肺150克、羊肝100克、羊头100克、金针菇100克、香菜2克、食盐3克、味精5克、鸡精5克、豆瓣酱10克、火锅底料1/4袋、花生油50克、干辣椒5克、豆豉20克、葱5克、姜5克。
2、羊肚、羊肝、羊肺、羊头煮熟，分别切0.3厘米厚的片，金针菇洗净。
3、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入羊骨头熬制的高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。
4、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
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