家用砧板有多脏（砧板才是厨房最脏的地方）

家用砧板有多脏（砧板才是厨房最脏的地方）

有件事一颗欢一直没好意思和你们说。

家里住着挺舒适装个现代简约，结果一进厨房就傻眼，用的菜板长这样？？？

厨房物品众多，继锅具专场之后，一颗欢把菜板给大家安排上了！今天我们来聊聊五花八门的砧板(菜板)里那些事。

什么是好砧板？

简单来说，一张全能好砧板具备以下几点：抗菌，不易生霉菌不掉渣，不开裂，耐用不留刀痕，不伤刀防滑，切菜手感软硬适中有弹性好打理，易清洗大小形状按需可选好颜值有设计（可以算附加题了）

不难理解，做过饭耍过菜刀的人都懂，用好用的砧板切菜，刀与手与砧板的力度配合柔韧有余，软硬适中略带弹性。

刀起刀落每一下切得都实实在在，不像用硬板子切着就是“咔咔咔”的不实在，俗话说就是没手感，跟在课桌上切橡皮有啥区别。

实木菜板厚重感十足韧性自然不会太差，切下去不泄力足够防滑，对刀刃的友好程度也说得过去。虽然是真·重得实在，架不住耐用，这也是大厨们都爱用菜墩子的原因。

话说国外都在用实木菜板，只不过中西方饮食文化决定了木头材质使用的不同。中国家庭一般是以榉木、鸡翅木、银杏木、柳木等这些软硬适中的木材， 南方多用枧木砧板。

这类材质的特点都是细密有弹性，密度适中不伤刀刃，尤其银杏木砧板简直刀感好用到哭！！！

日本喜欢用自带抗菌作用的桧木，而胡桃木、橄榄木这种硬木只适合出现在国外美食大片里，并不适合日常使用。

我值得强调的是，买实木菜板关键要看有没有拼接痕迹，一定要买整块菜板，才能真正做到0胶水0化学物质。

想要用得久，懒人至少也要每年给实木砧板做一次养护，木头会变得非常温润不易开裂。

用食品级的矿物油（比如美国HOWARD）擦拭直接干燥砧板，静置3-5小时后用干净的布擦掉多余的油即可。

竹菜板可以说就没有整竹制作的，能买到最优秀的竹菜板表面就是一整片完整的竹子。

通过物理操作把竹子摊开压平，要做到硬币厚度的菜板需要将几片竹子高温压制成型，说白了也只能算是拼接竹板。

要说竹菜板和木菜板相比，竹子表面更滑溜好清洁是真的，不容易开裂重量也轻得多。由于竹制的硬度大，不留刀痕不易掉屑，也几乎不会长久吸水变形，但和实木砧板一样容易从底部开裂（尤其北方）。

虽说避免了刀痕处的发霉，特别伤刀刃也是真的，不适合砍剁这种大力气操作，用竹菜板要经常磨刀。

一般选用的钢化玻璃做磨砂或特殊纹理处理，还有直接选用鼠毛钢化玻璃，背面四角有硅胶防滑垫或整面菜板硅胶包边，确实切上去不打滑不留刀痕。

不能用陶瓷刀，不能剁骨头，只适合做简餐和辅食，虽然卫生，但实用性真是跌到谷底还要放钢化玻璃自爆（小张现身说法）

切菜毫无手感，真的不推荐！

• 塑料砧板

都说便宜没好货，但塑料砧板简直是很多人家中常备（逼死强迫症）

塑料砧板是我双面都会用的砧板，不会因为接触台面担心细菌滋生，因为足够好洗，不像木质砧板总有一面不可言喻。

双面操作的塑料砧板，一面切蔬菜生肉、一面切熟食水果，生熟分开使用，从源头避免串味和细菌交叉的可能性。

值得反复敲重点的是！正规塑料是无毒无害的，但是免不了有些黑心商家为了降低成本，用加了塑化剂的劣质塑料，一定要买正规品牌（大·品·牌）

但不得不说不锈钢菜板切菜声音很大，切的时候特别容易打滑，完全没有木质硬中略带弹性的刀感，没有刀痕是不可能的。

要知道只有全不锈钢才不会发霉，先问问你家刀扛得住吗？？？

• 稻谷壳砧板

我必须说，通过消毒热压技术处理而成的天然稻谷壳纤维砧板，密度高不掉渣，抗菌能力一级棒。

现在除了单纯的合成树脂砧板，日本很多品牌在砧板方面保留了木质砧板的耐用性，研发出了三层复合设计，上下层带有抗菌成分的合成树脂中间层采用实木芯，大大延长了使用寿命。

推荐品牌：日本长谷川，吉川，朝日Asahi三者都是抗菌材质的合成树脂，个人更喜欢朝日和长谷川搞活动时买很值，吉川砧板更是一百多的高性价比入手不亏！

一个不吹不黑的总结

想要便宜不需要额外养护的选品牌塑料砧板价格适中的选稻谷壳砧板也不会出错预算多的选整体实木或合成树脂砧板体验一级棒

要我说，中式厨房备两块砧板日常完全足够用了！

备一块整体实木或整竹砧板用来剁肉剁骨头，塑料砧板、稻谷壳砧板、合成树脂砧板三选一备上一块用来切蔬果鱼肉，双面操作生熟分开妥妥安心。

已拿好小本本坐等，你们快分享好用的菜板来！

文章来源：随手记社区