螃蟹蟹黄蒸了以后为什么不是硬的

螃蟹蟹黄蒸了以后为什么不是硬的

　　其实不是全部等硬黄了才叫彻底成熟，流黄加硬黄是真的香，流黄口感柔和鲜甜，硬黄口感弹牙有韧劲！两种口感不一样，交织在一起是真的鲜香！

　　现在小规格的母蟹已经进入成熟期，追剧、招待朋友也是不错的。

　　1.性腺不够成熟

　　一般来说，只有雌性螃蟹的性腺完全成熟时，它的蟹卵在蒸煮后才是固态的，否则一般是半固态的。因此，如果雌蟹的性腺没有凝固，通常是因为雌蟹的生殖腺没有完全成熟。

　　2.蒸煮时间不够

　　蟹黄在蒸之前通常是液态的，只有在加热时才会凝固。因此，如果蒸煮时间不够，蟹黄可能不会完全凝固。

　　下面小编给大家推荐一个买硬黄的大致时间：

　　按照我的推算，如果大家想购买硬黄的话，大概10号附近就可以购买二两母蟹的硬黄了，10月中旬，可以尝试购买2.5母蟹的硬黄，经过10月下旬，大概3两母蟹硬黄了。

　　不是没熟，还没到时间。

　　其实每个人对肥的定义不同，9月初刚上市的时候，母蟹都是软黄，入口还有点微苦，这个时候主要是尝鲜，如果你一年没吃了，猛的一吃，那也鲜甜无比。

　　九月底10月初这段时间，母蟹黄是半软半硬的状态，这个时候我觉得算是母蟹的巅峰时期，有软黄的鲜又有硬黄的香，不再有苦味，吸溜一口，超满足。

　　10月中旬以后，母蟹黄基本上成型，大部分都是硬黄了，很多人以为这才是母蟹最肥的时候，其实每个时期都有它独特的味道，无法定义哪个时期最肥。想吃就吃，吃的开心才是最重要的‼️

　　其实是因为大闸蟹还没有长到最成熟的时候，没有成熟的螃蟹，它的黄不多，并且可能会发苦，口感体验不佳！

　　正常螃蟹长到成熟后进行蒸制蟹黄是不会发苦的，但是注意不要蒸的时间过长，清蒸时间过长，螃蟹肉质会变得紧缩，口感变老，还会因为高温激发出涩味！

　　所以想要吃口感好螃蟹的友友们可以再稍微等一下，等到螃蟹长到成熟度，我们再去尝试！

　　蟹黄具有滋阳、补虚、养筋活血、提高免疫力等优点，但需适量服用。

　　1.滋补：蟹黄富含蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋养作用。

　　2.养筋活血：蟹黄具有清热解毒、补骨髓、养筋活血、通经络、益四肢关节、维持损伤、养肝养阴、补胃液的功效。对充血、损伤、黄疸、腰腿痛、类风湿关节炎等疾病有一定疗效。

　　3.提高免疫力：蟹黄富含人体必需的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等营养素。它被称为海中之金，具有提高免疫力和强身健体的作用。

　　蟹黄含有高胆固醇和高含油量。高脂血症、高血压和冠心病患者应在医生的指导下食用，普通人也应注意适量食用。