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贵州美食为什么以酸代盐

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更新时间:2023-03-06

贵州美食为什么以酸代盐

贵州美食为什么以酸代盐

尊重我国民族的多样性。

人离不开盐,食盐摄入量不足,会导致腿软乏力、恶心嗜睡、神经精神症状等。贵州历史上因为没有盐,形成了“以酸当盐”的饮食文化,他们用草木灰、兽骨、鱼虾等物制酸;西红柿传入后,又用西红柿发酵制酸。

盐大概有三种:海盐、井盐、池盐,海盐分布在沿海,可以煮海水制盐;井盐主要在四川,池盐产于盐湖。这三种盐,贵州都没有。

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