1、家常炖大鹅。做法：备好鹅、葱姜、八角、桂皮、油、料酒、白糖和盐以及水。将大鹅处理干净后切块，加水浸泡三小时，查过件切段切片你。锅中机会烧开了备用，炒锅加油烧热，将葱姜八角桂皮下锅翻炒，将大鹅下锅翻炒。倒入开水中烧煮，先烧开后文火90分钟加盐即可。
2、白萝卜炖大鹅。做法：备好大鹅、白萝卜、冬瓜自、葱姜、料酒、盐和味精。将大鹅直接处理后洗好切块，白萝卜削皮后切块洗好了。葱姜切段切片。锅中加水，将大鹅、白萝卜和冬瓜籽下锅。加上生姜和料酒烧煮。烧开后用小火炖煮，炖烂后加盐和葱，最后加味精即可。
3、东北炖大鹅。做法：备好大鹅、豆油、盐、葱姜蒜、干辣椒、白酒、白糖、酱油、红烧酱油、花椒、香叶、大料和桂皮。将大鹅洗好切块，葱切段，大蒜去皮。锅中加油将葱姜和大料、香叶以及桂皮跟花椒下锅翻炒。将大鹅下锅翻炒了，炒干后加热水烧煮，将酱油和红烧酱油下锅。加白糖和白酒烧煮后文火等待90分钟即可。
