1、做法一。主料：羊肾2枚。辅料：盐适量、辣椒适量、白糖适量、大蒜适量、洋葱适量。温馨提示：肾上面最腥的就是那块膜皮，所以一定要去掉。制作步骤：将羊肾先剖成两半，去膜皮，切成片，漂洗净，切成小块。羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。热锅凉油，将大蒜先爆香。再把腌制处理好的羊肾倒入快速翻炒。再把洋葱、辣椒、胡萝卜丁倒入翻炒，加些蚝油、少许白糖、翻炒一下。出锅装盘即可。
2、做法二。杜仲煨羊腰。原料：杜仲10克，羊腰子1只，生姜2片，红花油1勺。制法：将羊腰子用水泡，祛除异味，然后切片。杜仲过水洗，祛除杂质。先将1勺油温到6成热时放入生姜两片爆锅，之后把羊腰放入锅中翻炒2分钟，再把杜仲放入，同时加1碗水，小火煨30～40分钟，出锅前放适量盐和味精。
3、做法三。椒葱羊肾羊肝。主料：羊肝100克，羊肾100克。辅料：盐5克，生姜10克，大葱50克，红椒1只，花生油15克，味精1克，绍酒2克，湿生粉适量，胡椒粉少许，麻油1克。制作方法：先将羊肝、羊肾切片，大葱剥好切段，红椒切片，生姜去皮后切片。锅内加入适量清水，大火烧开后倒入羊肝、羊肾，仍旧大火快速将羊肾羊肝烫成八成熟，捞起备用。把锅清洗干净后倒油，加入姜片、葱、红椒翻炒，炒匀之后加入绍酒，再用胡椒、味精、盐调味。大火翻炒至入味，再勾芡，滴上麻油即上桌。
