1、用料：五花肉馅600g、葱适量、姜适量、蛋清适量、水淀粉适量。
2、葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。
3、先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
4、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
5、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。
6、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
7、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。
8、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
9、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
10、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
