甲鱼的食用价值：
中国普遍把鳖作为上选的珍品，且用作食疗的滋补食品。食鳖的历史，可以上溯到周代甚至更远。鳖肉鲜美，尤以裙边更是脍炙人口。
鳖富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖、多种微量元素及维生素，各种营养物质的含量因部位不同而呈现一定的差异。鳖肉富含动物胶、角蛋白、铁、维生素D等营养素。因整的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。但据分析，每100克鲜鳖肉一般含有水分73~83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-4.9克，灰分0.9-1克，镁3.9-10毫克，钙79-107毫克，铁4.3-38毫克，磷0.54-430毫克，维生素A0.15克，维生素B0.9毫克，烟酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占70%以上，其中高度不饱和脂肪酸占25%以上，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍。不饱和脂肪酸中DHA（二十碳五烯酸）和EPA（二十碳六烯酸）含量很高，这两种高度不饱和脂肪酸在人体代谢中具有重要作用，被称为“脑黄金”，能抑制血小板凝结，防止血栓形成和动脉硬化，降低机体内“有害的”胆固醇含量。
1、小孩能吃甲鱼。虽然甲鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪等营养物质，小孩可以通过吃甲鱼补充营养，有利于身体发育，但是小孩吃甲鱼也有可能会存在一些坏处。
2、引发胃肠道不适：甲鱼中也含有丰富的动物胶质，这种物质不易消化。小孩的胃肠道发育还不完善，吃了甲鱼之后有可能会引发胃肠道的不适症状。所以小孩吃甲鱼要注意适量，并且不建议有腹泻等胃肠道不适症状的小孩吃甲鱼，否则可能会加重症状；
3、引发过敏：如果是过敏体质的小孩，则建议不要吃甲鱼，以免引起瘙痒、起皮疹、呼吸困难等过敏症状。如果不确定小孩是否对甲鱼过敏，在小孩第一次吃甲鱼时一定要慎重，如少量给小孩吃甲鱼，吃完以后注意观察小孩是否存在上述过敏症状。如果出现过敏症状，以后则不要再让小孩吃甲鱼；
4、增加早熟风险：市面上大部分的甲鱼都是人工养殖的甲鱼，其中可能含有激素，由于小孩机体的各方面功能还比较弱，吃了这样的甲鱼有可能会增加早熟的风险，对机体健康不利，所以不建议小孩吃这样的甲鱼。
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