1、土豆放一个月左右不能吃，土豆发芽发瘪后不能再食用。
2、土豆的保存需要放在通风、低温、干燥的地方，可以将土豆放在竹筐里，将竹筐放在背阴的低温处保存，注意通风，这样土豆能保存很久。将土豆包好之后放在冷藏室中也可以保存土豆一个月左右。
3、在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。
4、发芽的土豆有毒不能吃。这种毒素叫龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。正常状态下，土豆中龙葵碱的含量很低，但一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，吃发芽的土豆，很容易食物中毒。
