1、银耳正常情况下就是微微发黄的，并不是由于放久了引起的微微发黄，因此，对于银耳微微发黄的情况，一般是可以食用的。但需要注意的是，如果银耳放置的时间过长，出现了颜色和性状的改变，应该要避免食用。
2、正常现象：正常的银耳本身颜色就是微微发黄的，这属于正常现象，所以并不会影响食用，在泡发之后可以正常食用。此外，部分人在买银耳的时候会挑选颜色发白的，觉得颜色越白越好，其实这类颜色发白的银耳，不能排除是由于硫磺熏蒸过而引起的，而这样的银耳反而对身体健康不利，建议购买颜色微微发黄，并且伴随有自然植物清香的银耳，避免买存在有刺鼻气味的白色银耳；
3、异常现象：出现银耳颜色发黄严重、质地变软、表面有霉点的情况，说明已经存在了受潮的表现，最好不要服用，以免对肠胃造成不良影响。
4、对于购买的银耳，要注意存放的方式，需要找干燥、无污染的地方存放，避免出现受潮和细菌滋生的情况。
