中国十大月饼产地

中国十大月饼产地

　　广式月饼，作为月饼界的“南派”代表，以其皮薄松软、香甜馅足的特点风靡全国。它的原产地在广州，如今广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。广式月饼之所以能闻名于世，主要在于其选料和制作技艺的精巧。它的造型美观，图案精致，花纹清晰，不易破碎，包装讲究，携带方便，实在是送礼自享两相宜。

　　京式月饼，作为北方地区月饼类食品的代表品种之一，原产地在北京、天津、河北等地。京式月饼在造型上相当美观，而且口感甜度适中，吃起来口感相对脆松一些，滋味比较清甜。它的特点是重用麻油，使得月饼在口感上更加香脆。

　　滇式月饼，原产地在云南，流行于云南及周边地区。滇式月饼有别于其他地区的各式月饼，主要是得益于云南得天独厚的地理环境，出产了极具特色的馅料。比如云腿月饼，是用滇式火腿制成的，甜中带咸，疏松香酥，油而不腻，浓郁的火腿香味扑鼻而来；鲜花饼则用云南特有食用玫瑰花制成，皮薄酥脆、花香浓郁、甜而不腻。

　　苏式月饼，原产地苏州，流行于江苏、上海、浙江等地。苏式月饼从选料、初加工到烘烤、包装，全过程没有任何模具，使用器具也精致简单，如刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等，均是层层洁净，卫生考究。它的特色在于口感上甜咸皆有，香酥可口，层次感分明。

　　内蒙月饼，原产地内蒙古，在内蒙古、山西、河北一带盛行。内蒙月饼以其独特的制作工艺和丰富的口感，成为草原风味美食的代表。其中奶皮子月饼是内蒙古地区独具特色的月饼，外皮由黄油、面粉结合做成酥皮，皮薄馅多，馅料是用牛奶加工制成的奶皮子，经过烘烤制作而成。奶皮子月饼的特点是奶香浓郁，甜而不腻。

　　潮式月饼又称朥饼，起源于广东潮汕地区。潮式月饼常见样式是圆形的饼，主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种。潮式月饼的制作工艺独特，用料讲究，使得月饼在口感和风味上都别具一格。

　　晋式月饼起源于山西，是以山西地区制作工艺和地方风味中秋节食品为代表的月饼种类。晋式月饼在配料上一般以胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋和红豆、红枣为主，经包馅、木质月饼模具成型、烘烤和锅烧等工艺加工而成的。它具有松酥绵软、古朴醇香、酥绵爽口、甜而不腻等特点。

　　秦式月饼出自陕西，荤素兼备，以素为主，馅心多放有桔饼、玫瑰等果脯，糖、油比较突出。秦式月饼皮厚，表面多以白色面粉为主，由于所含水分较少所以秦式月饼比较干、硬，吃起来容易掉皮掉馅。其特点是皮酥馅香，甜而不腻，有甜有咸，有荤有素，各具风味。

　　徽式月饼是起源于徽州的特色月饼，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。徽式月饼的皮还是油酥皮，馅却十分有特色，用的是菜、油、糖，制成的月饼其味清香，酥软可口，甜而不腻，营养丰富，素有盛名。

　　港式月饼口味有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。港式月饼属于广式月饼的一种，在国内众多月饼“流派”中，以皮薄、松软、香甜、馅足而受到不少消费者的喜爱。