南京人下馆子必点的5道菜

南京人下馆子必点的5道菜

　　提及南京美食，首当其冲的必然是盐水鸭。这道菜历史悠久，可追溯至六朝时期，至今仍是南京餐桌上的常客。盐水鸭选用肉质细嫩的肥鸭，经过多道工序精心制作，包括宰杀、腌制、风干、煮制等，每一步都至关重要。成品的盐水鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

　　美极凤尾虾是南京创新菜中的佼佼者，以其独特的造型和鲜美的口感赢得了众多食客的喜爱。这道菜选用大虾去壳留尾，经过精心处理后，裹上特制的面糊，再入油锅炸至金黄酥脆。炸好的凤尾虾外酥里嫩，色泽诱人，再淋上特制的美极鲜酱油和葱花，香气四溢，令人垂涎欲滴。

　　清炖狮子头，是南京乃至整个江苏地区都享有盛誉的传统名菜。这道菜选用猪五花肉为主料，经过精细的刀工处理，加入葱姜水、鸡蛋清等调料，手工揉捏成硕大的肉丸，再配以高汤慢炖而成。清炖狮子头讲究的是“肥瘦相间，肉嫩汤鲜”，每一口都是满满的肉香与汤醇，让人回味无穷。

　　如果说盐水鸭是南京菜的代表，那么鸭血粉丝汤则是南京小吃中的佼佼者。这道汤品看似简单，实则大有讲究。选用新鲜的鸭血、鸭肠、鸭肝等原料，与滑嫩的粉丝一同煮制，再加入特制的汤底，一碗热气腾腾、香气扑鼻的鸭血粉丝汤便呈现在眼前。汤色清澈而鲜美，粉丝滑爽，鸭血鲜嫩，鸭肠脆爽，鸭肝绵密，每一口都是对味觉的极致挑逗。

　　金陵丸子，顾名思义，是南京地区的传统名菜之一。这道菜选用猪肉为主料，经过剁碎、调味、搅拌后制成丸子，再配以马蹄、香菇等辅料，增加口感和风味。制作过程中，火候的控制尤为关键，既要保证丸子熟透，又要保持其外形完整，色泽诱人。成品的金陵丸子肉质鲜嫩多汁，口感丰富，既有猪肉的醇厚，又有辅料的清香，是南京人逢年过节、家庭聚餐时必备的一道硬菜。