大米含有什么营养成分最多？

大米含有什么营养成分最多？

　　大米可以说是我们最常吃的主食之一。当然，由于南北差异，南方的大米可能更多。虽然大米只是普通的食物，但是很多人吃的时候如果不吃米饭可能会觉得特别饿。大多数人只知道米饭能填饱肚子。米饭有哪些吃法?大米的营养成分有哪些?

大米含有什么营养成分最多

　　1.谷维素。

　　谷维素是大米中特有的成分，被称为“美容激素”，是植物的黑色素抑制剂。性质温和，无副作用，可降低黑素细胞活性，抑制黑色素的形成、运行和扩散，缓解色素沉着，淡化蝴蝶斑，平静肤色。

　　同时，还能降低毛细血管的脆弱度，改善皮肤外周血管的循环功能，从而防止皮肤开裂，改善皮肤色泽，使皮肤自然绽放，保湿增亮。

　　2.米糠甾醇。

　　它对皮肤的渗透性高，能保持细胞柔软湿润，有效保持皮肤表面的水分。因为它含有足够的水分，可以在短时间内填充角质水分，使弹性纤维和胶原蛋白处于充满水分的环境中，皮肤会更加滋润和富有弹性。米糠甾醇还能促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症，防止晒伤和皮肤老化。

　　3.淀粉。

　　大米含有约70%的淀粉、纤维素、半纤维素和可溶性糖。籼米和粳米中支链淀粉含量较多，支链淀粉易溶于水，可被淀粉酶完全水解并转化为麦芽糖，而糯米中支链淀粉含量较少，因此只有54%能被淀粉酶水解，不容易被人体消化吸收。

　　4.蛋白质。

　　大米中蛋白质的生物学价值与大豆相当，大米中赖氨酸和苏氨酸含量丰富，各种氨基酸的比例接近人体需要。

　　5.维生素和无机盐。

　　大米还含有丰富的维生素和无机盐，如钙、磷、铁等，其中粳稻的磷含量比糯米高，钙含量比糯米低。值得指出的是，糙米因为含有较高的膳食纤维和维生素e，对维持血糖平衡也有重要作用。

　　6.食物纤维。

　　它含有水溶性膳食纤维，可在肠道中排出胆汁酸汁，预防动脉硬化等心血管疾病。

　　7.原花青素。

　　自2011年以来，它被国际公认为清除自由基最有效的天然抗氧化剂。欧洲人称花青素为青春营养品和皮肤维生素。

　　能恢复胶原蛋白活力，使皮肤光滑有弹性。花青素不仅有助于胶原纤维形成交联结构，防止胶原纤维和弹性维度的降解，保持皮肤弹性和张力，避免皮肤下垂和皱纹，而且有助于恢复皮肤皱纹和由损伤和自由基引起的过早衰老，使皮肤更有弹性和活力，充满青春气息。

　　8.维生素b。

　　大米不仅可以补充我们的体力，而且富含维生素B，缺乏维生素B的人通常会患肝病，维生素B对缓解酒精中毒很有帮助，可以防止酒精性肝炎的形成。所以经常喝酒的人会发现，在喝酒前用几碗米饭填饱肚子，不仅会让自己喝酒的时候感觉很好，还会让自己不容易醉。

　　9.如何吃米饭?

　　(1)大米。

　　配料:大米适量，水适量。

　　做法:将大米用水洗净，放入电饭煲中，加入适量的水，盖上盖子，开启蒸的模式，自动跳闸后食用。

　　(2)米粥。

　　配料:大米适量，枸杞1小把，水适量。

　　做法:把你洗干净，加10倍的水，放在电磁炉上，把水调成小火，煮30分钟，然后加入枸杞。

　　10.如何挑选大米?

　　米粒要大而饱满，颗粒均匀，色泽洁白，米香，无杂质。如果碎粒较多，颜色较暗，夹杂杂质，没有大米特有的清香味，说明大米存放时间过长，不适合购买。

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