蔗糖水解为什么要水浴加热和加酶

蔗糖加热是否可以水解成葡萄糖,蔗糖是二糖,蔗糖,即食糖,双糖的一种,由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼...